Le cotte di Luca

Rapporto Produzione Mosto DECOZIONE
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Cotta n°		Nome				del

MATERIE PRIME			ADDITIVI
Malto 1 gr.			CaCl2 gr.
Malto 2 gr.			Ac. Citrico ml.
Malto 3 gr.			ph H2O			mval
Malto 4 gr.			ph H2O			mval
Malto 5 gr.
Succedanei 1 gr.
Succedanei 2 gr.
Luppolo 1		gr.	AA%
Luppolo 2		gr.	AA%

MISCELA	Tempo	Tino Miscela				Caldaia Miscela
	da	a	T°	Lt	ph	T°	Lt	pH
Impasto in TM
Pausa in TM a °C
Formazione I° tempera
Riscaldamento CM
Pausa in CM a °C
Riscaldamento CM 100°C
Bollitura CM 100°C
Ricongiungimento in TM
Formazione II° tempera
Pausa in TM a °C
Riscaldamento CM
Pausa in CM a °C
Riscaldamento CM 100°C
Bollitura CM 100°C
Ricongiungimento in TM
Formazione III° tempera
Pausa in TM a °C
Riscaldamento CM
Pausa in CM a °C
Riscaldamento CM 100°C
Bollitura CM 100°C
Ricongiungimento in TM
Pausa in TM a °C
Saccarificazione °C
Travaso in TF

FILTRAZIONE	H2O di fondo lt.		a °C
	Tempo
	da	a
Pausa in TF
n° spurghi o Lt
riciclo torbido
1° mosto
1° lavaggio lt. H2O
2° lavaggio lt. H2O
3° lavaggio lt. H2O
4° lavaggio lt. H2O
	Colore		%Pl %Pl ultima H2O

COTTURA	Tempo	%Pl	Lt			ph
Apertura vapore
Inizio bollitura
Luppolo 1° gettata
Luppolo 2° gettata
Spezie
Fine ebollizione

WHIRPOOL	da	a				ph
Travaso in Whirpool
Ricircolo
Sosta
Travaso scambiatore

RAFFREDDAMENTO	da a		T°

OSSIGENAZIONE	da a		Num. travasi

LIEVITAZIONE	da a	gr	Lievito
DRY HOPPING				gr				gr

FERMENTAZIONE			lt
inizio ferm.	densità	°C	%Pl ph
fine ferm.	densità	°C	%pl ph

Operatore			ora